Повар и его 3D-принтер: как сегодня применяется 3D-печать в кулинарии | 3D Print Expo

Повар и его 3D-принтер: как сегодня применяется 3D-печать в кулинарии | 3D Print Expo 3d печать
3d принтер формы для выпечки тортов

Повар и его 3D-принтер: как сегодня применяется 3D-печать в кулинарии

Повар и его 3D-принтер: как сегодня применяется 3D-печать в кулинарии

По сути, пищевые принтеры работают по технологии FDM (осаждение с матраса на матрас). Принтер подает жидкий материал на печатную платформу, которая в итоге формирует твердую структуру.

Трехмерная пищевая печать становится гораздо более популярной в Европе, чем в Китае или США. Среди наиболее известных производителей — 3D Systems (Chefjet), Natural Machines (Foodini) и Beehex (Chef3d). Их машины могут производить шоколад, макароны, сахар и т. д. Их возможности практически не ограничены. Далее каждый из них описан более подробно.

ChefJet (3D Systems)

Компания 3D Systems впервые представила на CES 2014 устройство для пищевой печати. Пищевые принтеры позволяют производить многогранные расходные материалы для сладостей кулинарных Создавая все — от конфет и пирожных на заказ до больших тортов и других десертов. 3D Systems Chefjet Pro — это профессиональный 3D-кондитерский принтер, предназначенный для печати на различных материалах и цветах. он работает на основе принципов струйной 3D-печати. 3D Systems Chefjet Pro — это струйный 3D-принтер, который можно использовать для печати на различных материалах и цветах. Устройство формирует тонкие слои в виде сахарной пудры путем обработки водой.

Chefjet работает в цвете и может оставлять на изделии монохромный отпечаток. В то же время самый продвинутый Chefjet Pro может работать с несколькими цветами одновременно. Оба принтера могут производить сахарный или молочный шоколад с различными вкусами, включая вишневый, мятный и кислый.

Максимальный размер рабочей зоны составляет 255 x 355 x 295 мм. Устройство оснащено блоком управления со встроенным сенсорным экраном для создания 3D-моделей, USB-портом для получения данных для печати и беспроводным интерфейсом (Wi-Fi).

Foodini (Natural Machines)

Foodini работает по технологии FDM (осаждение материала с матраса на матрас). Принтер вытягивает влажный материал на печатную платформу, в итоге формируя твердую структуру.

Устройство оснащено пятью капсулами для пяти различных компонентов, каждый из которых может быть извлечен при разном давлении и температуре.

Эти капсулы должны быть заполнены уже готовым материалом в виде пасты, приготовленной самодельным блендером или другим способом.

Созданный трехмерный продукт должен быть сразу после приготовления (например, в случае десертов) или термической обработки (в случае печатных макарон или пиццы).

3D Printing Expo: Повар и его 3D-принтер: как сегдня применить 3D-печать в кулинарии 1

3D Printing Expo: Повар и его 3D-принтер: как сегдня применить 3D-печать в кулинарии 2

3D Printing Expo: Повар и его 3D-принтер: как сегдня применить 3D-печать в кулинарии 3

3D Printing Expo: Повар и его 3D-принтер: как сегдня применить 3D-печать в кулинарии 4

3D Printing Expo: Повар и его 3D-принтер: как сегдня перенять 3D-печать в кулинарии 5

3D Printing Expo: Повар и его 3D-принтер: как сегдня применить 3D-печать в кулинарии 6

Chef3D (BeeHex)

3D-принтер Chef, разработанный компанией BeeHex, может печатать уникальные пиццы в соответствии с требованиями заказчика. Например, пиццу в форме любимого мультипликационного героя ребенка или безглютеновую пиццу для взрослых, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В устройстве используется пневматическая система вместо традиционной послойной 3D-печати. В 2017 году BeeHex привлекла 1 миллион долларов венчурных инвестиций для производства 3D-принтера. По словам ведущего инвестора этого раунда, крупные сети пиццерий, такие как Domino’s Pizza и Pizza Hut, могут быть заинтересованы в этой разработке.

Изначально компания BeeHex хотела создать принтер, который мог бы производить различные продукты для астронавтов во время длительных космических полетов. Однако соучредители смогли адаптировать свою технологию к коммерческому рынку и создавать продукцию на Земле.

Примеры использования 3D-печати в кулинарии

Применение 3D-печати в кулинарной Bullet выгодна по нескольким причинам.

  • Автоматизация помогает сосредоточиться на ингредиентах и удешевить процесс приготовления пищи.
  • Создание единого стандарта для всех блюд,
  • персонализация (создание форм, которые невозможно создать вручную).

Последнее особенно важно для кулинаров для тех, кто хочет создавать кондитерские шедевры. Например, шеф-кондитер Динара Каско использует 3D-моделирование на компьютере и печатает отдельные детали на 3D-принтере для создания необычных десертов.

Динара разрабатывает формы в 3D MAX. Сначала модель моделируется на компьютере. Затем модель печатается на 3D-принтере, шлифуется, впрыскивается и затирается, чтобы создать уникальную силиконовую форму для выпечки.

Оцените наши новости:.

Оцените статью