«Умная» еда: как 3D-принтеры для печати продуктов помогут соблюдать здоровую диету

Корейский женский университет для женщин-исследователей продукты предписанное содержание питательных веществ и предписанные дегустационные характеристики. Автор Зинги Ли представила свое изобретение на ежегодной встрече Американского общества биохимии и молекулярной биологии в Сан-Диего 24 апреля 2018 года. умной ‘Еда — на трассе RT’.

От 3 D- продукта до 3 D- кухни

Женский университет Корейские ученые из Университета IHWA разработали трехмерный принтер, который полностью преобразует состав пыльной продукты пищу с заранее заданным содержанием питательных веществ и заданными дегустационными характеристиками.

Также по теме

Ложечку за Землю: как здоровое Диета может улучшить планетарную экологию

2 июн. здорового День питания. Исследования ученых показывают, что изменение своих пищевых привычек и знакомство с правильным питанием

Основные питательные вещества (такие как углеводы и белки) измельчаются в порошок при температур е-100°C. Полученное сырье нагревается и превращается в пористую пленку. Затем различными слоями формируется трехмерная пленка продукт Затем пленка формируется из различных слоев. Уникальность этой технологии заключается в том, что можно брать, в частности, комбинацию с различным содержанием белков, углеводов, микроэлементов и витаминов. продукт Мембраны можно смешивать с различными пропорциями белков, углеводов, микроэлементов и витаминов для создания богатых питательными веществами блюд. Можно также экспериментировать с различными вкусами. продукта Например, сочетать грушевую и яблочную муку.

‘Я верю, что однажды каждый сможет купить картриджи, содержащие пыль из различных материалов, которые можно будет «собрать» с помощью 3D’. печати Автор разработки Ихва Джин-Хю Ли, исследователь из Женского университета, утверждает.

Сбалансированная диета

Разработчики считают, что новая технология позволит значительно сократить количество пищевых отходов и финансовые затраты на их хранение и транспортировку продуктов . Ученые считают, что их изобретение также поможет удовлетворить потребности растущего населения планеты в продуктах питания. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, к 2050 году население Земли увеличится с 7,6-9,8 миллиардов человек сегодня до 21,1-11,2 миллиардов.

‘Если семьи получат трехмерный принтер, им не нужно будет бояться голода. Конечно, мы находимся только в начале пути. Мы будем продолжать оптимизировать наш рост, чтобы создавать индивидуальные продукты, которые прослужат дольше, чем раньше. продукты Они всегда служат дольше», — сказал Джин Ху Ли.

Facebook.
©3D Systems Corporation

Первый 3D-принтер продуктов Они были представлены в 2015 году и могли готовить только простые блюда. Одна из таких машин используется в ресторане 3D-кулинарии FoodInk, который открылся в Лондоне в 2016 году. от продуктов На мебель и столовые приборы — созданные с помощью 3D-принтера. Ресторан предлагает клиентам меню из девяти блюд. Используемый здесь 3D-принтер работает так же, как и обычный принтер, но роль чернил играет паста из съедобных материалов, таких как творог или шоколадный мусс.

По мнению российского диетолога, выращивание корейского ученого поможет людям придерживаться сбалансированного питания. Однако эксперты подчеркивают, что не стоит пытаться заниматься ‘самолечением’ с помощью 3D-принтера и сначала следует обратиться за советом к специалисту.

‘Люди недолго живут на сложных формулах, содержащих конкретные питательные вещества. Кроме того, они лишают человека удовольствия от еды. Такая трехмерная пища может быть сбалансированной и здоровой, но быстро надоедает. И конечно же. . вместо того, чтобы назначать себе диету самостоятельно, лучше обратиться к грамотному диетологу, который составит рацион с учетом вашего физического состояния», — говорит Алла Погожева, профессор Института питания Российской академии медицины. Беседа с RT.

Российские разработки

‘У нас нет ни одного принтера российского производства. для печати продуктов Они пока не работают. Пока они остаются предметом роскоши. Но через десятилетие или около того принтеры могут стать более доступными. для печати продуктов Возможно, они станут более доступными для рядового потребителя», — сказал в беседе с RT Александр Виноградов, директор химико-биологического кластера Университета ИТМО.

Также по теме

‘Печатные’ органы: китайские ученые вырастили и пересадили мочки ушей сразу пяти детям

Китайские ученые вырастили новые уши для пяти детей, родившихся с микротией — недоразвитым или отсутствующим ухом.

Тем временем в России методы 3D-печати активно развиваются, но в более фундаментальном направлении: в апреле 2018 года российские ученые из Научного центра кристаллографии и фотоники РАН разработали первый 3D принтеры. Разработка российских ученых может быть использована для тканевой инженерии. Полученные полимерные структуры могут заменить поврежденные части тканей и органов человека.

Ученые Томского политехнического университета также используют технологию 3D-печати для развития космической отрасли. Они создали первый наноспутник, корпус которого напечатан с помощью 3D-принтера. Они также создали принтер, который работает на МКС. Это поможет астронавтам напечатать нужную деталь в случае неисправности. Совершенствование технологии также позволит строить базы и аванпосты на Луне, используя 3D-принтеры в качестве материала печати лунный грунт.